Véritable emblème d’Aix-en-Provence, le Calisson est notre spécialité ! Un mélange d’amandes douces finement broyées, de melon provençal et d’écorces d’orange, le tout dressé sur un lit d’hostie recouvert d’un écrin de glace royale ; voilà le secret de cette confiserie si savoureuse.

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À travers trois générations de confiseurs, le Calisson du Roy René n’a rien perdu de sa recette traditionnelle. Mélange de tradition et d’innovation, nous souhaitons mettre en avant l’un des produits figurant au patrimoine de notre belle ville, ainsi que le nougat de Provence, valeur sûre des traditions provençales.

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