Crème brûlée au nougat blanc

Le Roy René-Nougat Blanc-Crème brulée nougat blanc

Pour commencer ce début d’année tout en douceur, nous vous proposons aujourd’hui une recette revisitée de la crème brûlée : une crème brûlée au nougat blanc. Pour tous les gourmands, ça se passe ici !!

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
  • 75 g de nougat blanc
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 œuf
  • 50g de sucre en poudre
  • 40 cl de crème liquide

Préchauffez votre four à 110°C.

Dans un mixeur, ajoutez 75 g de nougats blanc et mixez le tout pour obtenir une poudre fine.

Sur feux doux, dans une casserole, faites bouillir 40 cl de crème liquide.

Séparez les jaunes et les blancs d’œufs (les blancs d’œufs ne servirons pas). Dans un saladier, fouettez les jaunes et l’œuf entier, avec 50 g sucre et ajoutez-y la poudre de nougat. Incorporez la crème bouillante, en fouettant.

Répartissez le mélange dans des ramequins, enfournez et faites cuire au bain-marie pendant 1 heure environ. (La crème est cuite lorsque qu’elle tremblote et qu’elle est presque prise). Laissez refroidir et placez au réfrigérateur 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser rapidement au chalumeau, puis dégustez.

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