Panna Cotta aux Abricots et crème de Nougat Blanc

En cette saison estivale, dégustez de la fraîcheur avec cette pana cota, abricots, vanille et crème de nougat blanc.

Réalisée par Paprikas

INGRÉDIENTS

  • 200 g de crème de nougat blanc
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture

  • 400 g d’abricots
  • 60 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de noix de pécan

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau fraîche.
Versez la crème de nougat blanc dans une casserole. Ajoutez le sucre et la vanille. Portez à ébullition. Retirez la crème du feu et ajoutez la gélatine que vous avez pris le soin d’essorer pour enlever l’eau. Mélanger soigneusement la crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la gélatine soit fondue.

Versez la crème dans des verres ou des coupes de présentation, laissez refroidir puis les mettre au réfrigérateur pour 4 heures.

Dénoyautez les abricots puis coupez-les en 4, mettez-les dans un saladier avec le sucre et les graines de vanille que vous avez récupéré de la gousse. Mélangez, puis laissez mariner 1 heure.

Après le temps de marinade, versez les abricots avec le sirop obtenu dans une casserole et faites chauffer le tout. Dès la première ébullition, éteignez le feu puis laissez refroidir.

Au moment de servir, sortez les pana cotta du frigo et mettez 2 cuillères à soupe de marmelade d’abricot dans chaque verre puis saupoudrez le tout de noix de pécan concassées.

Dégustez !

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