TARTE POMMES POIRE & CALISSON

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Recette de Cuisine moi un mouton

INGRÉDIENTS (pour 6 à 8 personnes)

Pour la pâte sucrée au chocolat

80g sucre glace
30g poudre d’amandes
125g beurre mou
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
225g de farine
15g de cacao en poudre non sucré

Pour la garniture et déco

3 pommes
2 poires
2 càs de crème de calisson (à retrouver ici)
1 poignée d’amandes effilées
10g de beurre
1 – 2 càs de cassonade

 

RÉALISATION

Préparation de la pâte sucrée au chocolat

Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande, le beurre mou, la pincée de sel et le sucre vanillé.
Battez le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux homogène.
Ajoutez l’œuf et continuer de mélanger. L’œuf doit être parfaitement incorporé.
Ajoutez la farine et le cacao.
Finissez de mélanger la pâte et formez une boule bien lisse.
Laissez au frais 2h.
Au bout d’une heure, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (sur 30 cm environ) et replacez-la au frais.

Préparation de la garniture et de la tarte

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez les pommes et les poires.
Coupez-les en fines tranches (le temps de tout couper, déposez les tranches de fruits dans un saladier avec de l’eau et du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent).
Sortez la pâte du frigo.
Étalez la crème de calisson sur la pâte en laissant environ 3cm sur les bords.
Placez les tranches de pommes et de poire sur la crème de calisson.
Ramenez les bords de la pâte sur les fruits.
Saupoudrez la tarte de cassonade, d’amandes effilées et déposez des petits morceaux de beurre par-ci par-là.
Enfournez pendant 40-45 minutes. La pâtes doit être bien dorée.
A déguster tiède ou froide.

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